La température de service d’un vin est essentielle pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Voici nos recommandations pour chaque type de vin :

- Vin blanc : 8-10°C

Cette température permet de préserver leur fraîcheur et leurs notes fruitées.

- Vin rosé : 8-10°C

Cette température permet de sublimer leur vivacité et leurs arômes fruités.

- Vin rouge léger et fruité : 13-16°C

Cette température permet de mettre en valeur leur fraîcheur.

- Vin rouge structuré et tanique : 16-18°C

Cette température permet d'exprimer pleinement leur complexité.

- Vin doux (vendanges tardives) ou moelleux : 6-8°C

Cette température permet d'équilibrer leur douceur et de mettre en valeur leurs arômes.

Conseil pratique :

Si votre vin est trop froid, laissez-le quelques minutes à température ambiante.

S’il est trop chaud, placez-le dans un seau à glace ou au réfrigérateur quelques instants avant de le servir.

Vous hésitez sur la température idéale pour un vin spécifique ? Contactez-nous, nous serons ravis de vous conseiller !

La durée de conservation d’une bouteille de vin ouverte dépend du type de vin et des conditions de stockage :

- Vin blanc et rosé : 2 à 3 jours, en stockant la bouteille au réfrigérateur, bien bouchée.

- Vin rouge : 3 à 5 jours, à condition de stocker la bouteille au réfrigérateur et de bien la refermer.

- Vin doux (vendanges tardives) ou moelleux : 5 à 7 jours, en conservant la bouteille au réfrigérateur, bien bouchée.

Astuce :

Pour une conservation optimale, notez la date d’ouverture sur l’étiquette pour éviter les mauvaises surprises.

Si le vin a un goût altéré, il est préférable de ne pas le consommer. Vous pouvez toutefois le recycler en cuisine (sauces, marinades, etc.) !

Choisir un vin pour accompagner un plat peut sembler complexe, mais quelques règles simples peuvent vous guider :

- Harmonisez les intensités : associez des plats légers à des vins légers et des plats riches à des vins puissants. Par exemple, un vin blanc sec ou un rosé frais peut accompagner une salade. Cependant, pour une viande en sauce, il convient mieux d'y associer un vin rouge tanique.

- Respectez les saveurs du plat : les plats à base de tomates ou de vinaigrette s'accordent avec un vin blanc sec ou un vin rouge léger. De plus, les mets sucrés se marient avec un vin moelleux. A l'inverse, les viandes grillées s'accordent avec un vin rouge tanique.

- Accords classiques : Les fruits de mer s'accompagnent d'un vin blanc frais et minéral. Une viande blanche se marie avec vin blanc aromatique ou un vin rouge souple, mais une viande rouge s'accompagne plutôt d'un vin rouge corsé et tanique. Enfin, un dessert peut être servi avec un vin doux ou un vin moelleux.

- N'oubliez pas vos goûts personnels : le meilleur choix reste celui qui plaît à vos convives. Faites confiance à votre palais et n’hésitez pas à expérimenter !

Vous avez un menu en tête et vous cherchez le vin idéal ? Partagez-le avec nous, et nous vous aiderons à faire le bon choix !

La production du vin est un processus complexe et passionnant, qui se déroule en plusieurs étapes clés :

- La vendange : la récolte des raisins peut être manuelle ou mécanique, selon les pratiques et le type de vin. Le moment de la récolte est crucial pour obtenir une maturité optimale en sucre et en arômes.

- Le tri et l'éraflage : les baies abîmées ou indésirables sont éliminées pour garantir la qualité du vin. Les baies sont séparées de la rafle pour éviter un excès d’amertume dans le vin.

- Le pressurage : pour les vins blancs et rosés, pressurage direct des raisins pour extraire le jus sans macération prolongée avec les peaux. Pour les vins rouges, le jus reste en contact avec les peaux pour extraire les tannins et la couleur.

- La fermentation alcoolique : le moût fermente grâce à des levures naturelles ou ajoutées. Les sucres se transforment en alcool, produisant des arômes spécifiques au vin. La température et la durée sont contrôlées selon le type de vin souhaité.

- La macération : pour les vins rouges, le moût reste en contact avec les peaux, parfois les pépins pour extraire davantage de couleur, de tannins et d’arômes. Cette étape peut durer quelques jours à plusieurs semaines.

- Le décuvage et l'élevage : pour les vins rouges, le vin est séparé du marc. Le vin vieillit en cuve inox, béton ou en barrique pour développer ses arômes et sa structure.

- La clarification et la filtration : le vin est clarifié pour éliminer les particules en suspension (protéines, levures, etc.). Une filtration fine est parfois réalisée pour stabiliser le vin avant la mise en bouteille.

- La mise en bouteille : le vin est conditionné et bouché avant d’être commercialisé.

Astuce :

Chaque étape influence le caractère du vin. C’est pourquoi les techniques sont ajustées en fonction des cépages et du style recherché.

Vous avez d'autres questions sur la vinification ? Demandez-nous !

La mise en bouteille est une étape cruciale qui garantit la qualité et la conservation du vin. Voici les principales étapes du processus :

- La préparation du vin : avant la mise en bouteille, le vin est clarifié et filtré pour éliminer les particules et stabiliser ses composants. Un contrôle de la qualité est effectué pour vérifier les niveaux de soufre, l’acidité et l’équilibre global.

- Le nettoyage des bouteilles : les bouteilles neuves sont nettoyées et stérilisées pour éviter toute contamination.

- Le remplissage : le vin est transféré dans les bouteilles à l’aide d’une machine de remplissage. Un contrôle précis du volume évite le contact excessif avec l’air, limitant ainsi le risque d’oxydation.

- Le bouchage : les bouteilles sont fermées avec un bouchon en liège, un bouchon synthétique ou une capsule à vis.

- L'habillage : les bouteilles sont étiquetées, les étiquettes mentionnent des informations obligatoires comme l’appellation, le volume ou encore le degré d’alcool.

- Le capsulage : une coiffe en aluminium ou en PVC est ajoutée sur le goulot de la bouteille. Cette coiffe est sertie mécaniquement pour garantir une finition esthétique et une protection supplémentaire contre les contaminants.

- Le conditionnement : les bouteilles sont placées dans des cartons ou caisses pour leur stockage et transport.

- Le stockage : les bouteilles sont entreposées dans un chai à température contrôlée, à l’horizontale si elles ont un bouchon en liège, pour assurer une bonne conservation avant leur mise sur le marché.

Pourquoi la mise en bouteille à la propriété ?

Elle permet une maîtrise totale de la qualité, du vignoble à la bouteille, tout en assurant une authenticité liée au terroir.

Des questions sur cette étape ou des besoins pour optimiser vos mises en bouteille ? Nous sommes là pour vous guider !